Вино Protos'27 Ribera del Duero DO 0.75л, №107058

Сбор урожая производится вручную. Далее начинается процесс холодной мацерации. Ферментация с использованием местных дрожжей происходит в специальных стальных чанах в течение 20 дней, во время которой проводится баттонаж несколько раз в день. Затем вино переливается в новые бочки из французского дуба, где происходит яблочно-молочное брожение и выдержка длится 16 месяцев. После этого вино бутилируется и отправляется в погреба винодельни для дальнейшего созревания в течение 12 месяцев.

Винодельческое предприятие Bodegas Protos (Бодегас Протос), изначально известное как кооператив Peñafiel, было учреждено в 1927 году. Идея возникла благодаря объединению нескольких лучших испанских виноделов своего времени. Благодаря их труду и настойчивости Bodegas Protos стала одним из ведущих винодельческих предприятий в Испании. Уже в 1929 году вина урожаев 1927 и 1928 годов были награждены золотыми медалями на Всемирной выставке в Барселоне. В настоящее время в распоряжении хозяйства находится 500 гектаров виноградников, где в основном выращивается сорт темпранильо. Старое и современное здания винодельни соединены между собой сетью туннелей. Эти подземные ходы используются для хранения вина уже пять столетий. Дизайн нового здания винодельни был разработан известным британским архитектором Ричардом Роджером. Сумма вложений в проект превысила 7 миллионов евро. В 2017 году компания отметила 90-летие своего основания. Protos'27 - особенное вино, вышедшее к 90-летию компании в честь 11 основателей Bodegas Protos. Дизайн этикетки повторяет оформление первой бутылки вина, выпущенной предприятием.

Виноградные плантации находятся в провинции Бургос на высоте 800 метров над уровнем моря. Почва здесь бедная и каменистая. Виноградные лозы имеют возраст более полувека.