Виски Wemyss Malts Peat Chimney Batch Strength Blended Malt Scotch Whisky (gift box) 0.7л, №49933

Процесс создания уникального виски начинается с соложения ячменя, за которым следует сушка солода горячим торфяным дымом. После дробления солода и добавления воды начинается этап настаивания. Следующим этапом является ферментация сусла, а затем процесс дистилляции в медных перегонных ретортах (pot still). После этого добавляется подготовленная вода до достижения требуемой крепости, без использования холодной фильтрации. Минимальный срок выдержки дистиллятов составляет 3 года. Уникальный виски ассамблируется из односолодовых сортов, произведенных в различных регионах Шотландии, таких как Спейсайд, Хайлэнд, Лоулэнд и острова Айла. Для создания этого виски были выбраны и искусно смешаны дистилляты, произведенные на 10 различных винокурнях.

Семья Вимс (Wemyss) славится своим долговременным увлечением виски. Первая винокурня была построена Джоном Хейгом (John Haig), основателем Haig's, на землях Вимс, что открыло для семьи путь в мир производства скотча в начале XIX века. Сегодня ячмень, выращенный на этих землях, ценится многими ведущими производителями, а винокурня Кэмерон Бридж (Cameron Bridge) находится неподалеку от замка Вимс в графстве Файф (Fife). Этот замок, ведомый семьей Вимс уже более шести столетий, известен как «пещеры» на гэльском из-за окружающих его скалистых берегов и пещер. Резиденты семьи всегда гордились этим наследием, стремясь сделать процесс выбора виски понятным для всех. Именно поэтому были разработаны бленды, их названия отражают вкус и аромат каждого сорта виски, делая выбор покупателей проще. В компании работает Чарли МакЛин (Charles MacLean), эксперт по шотландскому виски, удостоенный звания «Хранитель Чаши» (Master of the Quaich), который участвует в создании смесей и выборе однобочковых релизов. Председателем и основателем Вимс Молтс (Wemyss Malts) является Уильям Вимс (William Wemyss), прямой потомок 3-го графа Вимс (1678–1720). Его подпись на упаковках виски Вимс – гарант качества. Компания Вимс Молтс (Wemyss Malts) – одна из четырех предприятий, принадлежащих семейству.