Виски Wemyss Malts Velvet Fig Blended Malt Scotch Whisky (gift box) 0.7л, №68161

Производство ячменного спирта начинается с соложения ячменя, его дробления и смешивания с водой для создания сусла. После настаивания начинается ферментация. Далее происходит дистилляция в медных перегонных ретортах pot still. Следующим этапом является выдержка, которая происходит без холодной фильтрации и без добавления карамели. В итоге получается ассамбляж, а затем релиз - 9750 бутылок готового продукта. Для процесса выдержки используются бочки hogsheads и butts из-под хереса, в которых выдерживается 55% и 45% дистиллятов соответственно. Минимальный срок выдержки составляет 3 года.

Семья Вимс (Wemyss) известна своей страстью к виски уже много лет. История началась в XIX веке, когда Джон Хейг (John Haig), основатель виски Haig's, построил свою винокурню на землях Вимс. Этот момент открыл двери для семьи Вимс в мир производителей скотча. Сегодня ячмень, выращенный на этих полях, уважается ведущими производителями, а винокурня Кэмерон Бридж (Cameron Bridge) расположена близко к замку Вимс в графстве Файф (Fife). Замок Вимс имеет богатую историю, и его название происходит от скалистых берегов и пещер в этом регионе. Взглянув на замок, можно почувствовать, что это был родовой дом семьи на протяжении более шести столетий. Члены семьи Вимс постепенно осознали, что терминология в мире солодового виски может быть запутанной для потребителей. Именно поэтому они решили создать бленды с понятными названиями, отражающими вкус и аромат каждого сорта виски, чтобы покупатели могли выбирать напиток осознанно. Сегодня компания Вимс Молтс (Wemyss Malts) работает с экспертом Чарли МакЛином (Charles MacLean), который создает сборные виски и отбирает образцы для специальных релизов. Уильям Вимс (William Wemyss), прямой потомок графа Вимс, возглавляет компанию и ставит свою подпись на каждую бутылку. Wemyss Malts - одна из четырех компаний, принадлежащих этой семье, и продолжает развивать богатое наследие и страсть к виски.