Херес Ximenez-Spinola Old Harvest Jerez DO 0.5л, №89989

У нас на ферме проводится ручной сбор урожая винограда, который затем подвешивается в бочках для процесса брожения. Благодаря естественным процессам виноград достигает 17% алкоголя. После завершения брожения вино направляется в систему солера, основанную в далеком 1964 году, где оно будет подвергнуто оксидативной выдержке на протяжении многих лет. За год до намеченной розлива в бутылки происходит тщательное купажирование различных бочек из солеры. Полученный бленд затем выдерживается еще один год перед тем, как быть разлитым в бутылки и готовым к употреблению.

История винодельни Ximenez-Spinola началась в далеком 1729 году, когда семья Спинола решила заняться производством вин. В настоящее время компанию возглавляет Хосе Антонио Зарзана, представитель уже девятого поколения семьи. Основное направление деятельности Ximenez-Spinola - это виноград Педро Хименес. За многие десятилетия работы винодельни, мастера смогли выработать уникальные методики создания великолепных вин из этого сорта. Благодаря своему мастерству, винодельне удалось получить особое признание, вплоть до собственной аккредитации Denominacion Varietal Pedro Ximenez de Acreditacion Propia.