Вино Zinfandel Mendocino County AO Bonterra 2016 0.75л, №42630

Сбор урожая вручную, тщательная сортировка и отбор лучших плодов. Отделение гребней и аккуратное дробление для выделения сока. Ферментация с добавлением специальных дрожжей при контролируемой температуре 26-32°C на протяжении 7-14 дней с одновременным мацерацией. Выделение мезги и проведение малолактической ферментации. Выдержка в новых и старых дубовых бочках в течение года. Затем дополнительная выдержка в бутылках еще один месяц для завершения процесса созревания.

Компания Бонтерра с 1987 года практикует органическое виноградарство, даже когда концепция устойчивого использования природных ресурсов была еще не так популярна, и найти органические продукты было сложно. Bonterra отказалась от использования химических препаратов для борьбы с вредителями или повышения урожайности, вместо этого предпочитая сотрудничать с животными и насекомыми для решения проблем. Например, цыплята питаются сорняками и вредными насекомыми, разрыхляя почву. Овцы, посещающие виноградники с декабря по март, используются для питания покровными культурами, сорняками и одновременного удобрения почвы. Пчелиные ульи от пчелиной фермы Sola Bee Farms приносятся для опыления растений и обеспечивают сбор нектара с здоровых, экологически чистых растений. Привлекая дружественных насекомых, органические покровные культуры обеспечивают натуральное уменьшение сорняков и накопление азота в почве, сохраняя влагу. Внесение компоста из кожицы винограда, стеблей и зелени помогает улучшить почву, способствуя здоровью и родоразгрузке почвы. Тем не менее, для Bonterra органическое земледелие было только первым шагом. Три ранчо (Blue Heron, McNab и Butler) имеют сертификаты биодинамического виноградарства от Demeter, которые ежегодно проверяются для соответствия стандартам Demeter Farm. Биодинамический подход включает в себя использование специальных препаратов в различные фазы луны, таких как травяные настои, минеральные добавки и навоз. Биодинамическое земледелие - это всеобъемлющий подход к сельскому хозяйству, основанный на глубоких знаниях о взаимосвязи между землей, растениями, животными, людьми, луной и планетами. Кроме того, исследования, проведенные в партнерстве с Pacific Agroecology в 2017-2018 годах, выявили положительное влияние органического и других методов восстановительного земледелия на здоровье почвы и накопление органического углерода. Вина Bonterra отличаются глубиной, терруаром и чистым стилем, отражая заботу и уважение к окружающей среде.

Виноград, выращенный на территории Округа Мендосино, выделяется своим органическим подходом к производству. Виноградные лозы имеют возраст от 10 до 60 лет, что придает уникальный вкус и качество этому продукту.