Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье продолжает делиться секретами идеальных эногастрономических сочетаний. На этот раз она предлагает дополнить пасту с белыми грибами и сливочным соусом вином из Аргентины – маслянистым шардоне с выдержкой в бочке. О том, почему это блюдо и вино отлично дополняют друг друга – в нашем видео!

Рецепт пасты с белыми грибами от Антонины Шевалье

Ингредиенты:

Паста паппарделле или фетучини
Свежие грибы: белые грибы (можно заменить шампиньонами или еринги)
Сливки 20%
Сливочное масло
Масло с белым трюфелем (по желанию)
Оливковое масло
Пармезан
Петрушка

Способ приготовления:

Обжариваем грибы небольшими порциями на оливковом масле с добавлением сливочного до образования румяной корочки. Все грибы помещаем в сотейник, добавляем сливки и еще немного сливочного масла, соль и черный перец по вкусу, томими на слабом огне 10 минут. В это время отвариваем пасту.

Выложите пасту в глубокую тарелку, добавьте столовую ложку воды, в которой она варилась, сверху выложите соус, посыпьте тертым пармезаном и петрушкой и добавьте пару капель трюфельного масла.